El cardo es una verdura de invierno con hojas grandes y espinosas y un tallo grueso y comestible. Tiene un sabor delicado y ligeramente amargo que se puede suavizar al cocinarlo.
El cardo es rico en nutrientes, especialmente en vitaminas C y K, ácido fólico y potasio. Además, contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El cardo es una verdura versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Se puede cocinar al vapor, hervido, asado o salteado. Se utiliza a menudo en platos tradicionales como la sopa de cardo, el gratinado de cardo y la tortilla de cardo.
El cardo fresco se puede almacenar en el refrigerador durante unos días. Para conservarlo, se debe guardar en una bolsa de plástico perforada para evitar la acumulación de humedad.
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