El bimi es un vegetal híbrido entre el brócoli y la col china. Se caracteriza por su largo tallo y sus pequeñas flores verdes. Es rico en nutrientes y tiene un sabor suave y dulce.
El bimi es una excelente fuente de vitamina C, fibra, calcio y hierro. También contiene compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
El bimi puede ser consumido crudo en ensaladas o cocido al vapor, salteado o asado. Es una excelente guarnición para platos de carne o pescado y puede ser añadido a sopas y revueltos.
El bimi debe ser almacenado en el refrigerador a una temperatura de entre 0°C y 5°C. Se recomienda consumirlo dentro de los 3-5 días siguientes a su compra.
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El bimi fue desarrollado por la empresa japonesa Sakata Seed Corporation. Actualmente, se cultiva en diversos países, incluyendo España, Italia, Reino Unido y Estados Unidos.
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